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☆一夜限り!日本料理編☆ワイン雑誌厳選シャンパーニュ4種を特別ペアリング!!【限定20名様】@コンラッド東京「風花」/森覚エグゼクティヴソムリエ解説付き!

Description

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<Winart ✕ コンラッド東京>
3週連続で開催!「コンラッド東京」珠玉の3レストランで豪華シャンパーニュを味わう夕べ 
~森覚エグゼクティヴ ソムリエ監修による、シャンパーニュ4種とお料理のペアリングを楽しむ~

第2弾は “日本料理「風花」”

★イベントのおすすめポイント

◎日本のトップソムリエでもあり、「コンラッド東京」森覚エグゼクティヴ ソムリエの特別解説付き!

◎雑誌『Winart(ワイナート)』最新号に掲載された、厳選シャンパーニュ4種を堪能!

◎シャンパーニュに合わせた、一夜限りのスペシャルディナーコース(6皿)

◎浜離宮恩賜庭園を望む絶景!優雅なひとときを。

◎お一人様でのご参加もOK!!

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ワイン雑誌『Winart(ワイナート)』最新号(89号)では、名だたるシャンパーニュメゾンの取材記事を多数掲載しています。どれも、一度は口にしてみたい、シャンパーニュを代表する有名メゾンばかりです。そこで、この中から12メゾンのシャンパーニュを、お料理とともに味わっていただくディナーを企画しました!

3週に渡り開催されるこのスペシャルディナーの舞台となるのは、コンラッド東京が誇る珠玉のレストラン3店舗。
第1弾はモダンフレンチ「コラージュ」第2弾は日本料理「風花」第3弾は中国料理「チャイナブルー」


各週1店舗ずつ、異なるシャンパーニュ4種類を、森覚エグゼクティヴ ソムリエによる解説のもと、美味なるお料理とともにご堪能いただきます。


3週連続でご参加いただくと、全12メゾンのシャンパーニュを、フレンチ、日本料理、中国料理と、異なる3タイプのお料理とともに楽しめる、またとない経験も!


シャンパーニュとお料理が醸し出すハーモニーに酔いしれながら、シャンパーニュの理解を深めることのできるこの絶好の機会を、ぜひお見逃しなく。


<関連イベント>
【Special Dinner1】1/19(金)モダンフレンチ「コラージュ」イベントページはコチラ

【Special Dinner3】2/2(金)中国料理「チャイナブルー」イベントページはコチラ

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Special Dinner 2】日本料理「風花」


開催日:2018年1月26日(金)19:00(開場18:30~)
場所:コンラッド東京28階「風花」
金額: 25,000円(税・サ込)
人数:20名



【当日のワイン】


(※画像と記載順は異なります。)

・ペリエ ジュエ/グラン ブリュット N.V.

・ランソン/エクストラ・エイジ・ブラン・ド・ブラン N.V.
・シャルル・エドシック/ブリュット レゼルヴ N.V.
・バロン・ド・ロスチャイルド/ロゼ N.V.


【特別ペアリングメニュー】※メニュー決定!(18.1.10更新)

(※写真はイメージです。当日の料理とは異なります。)

<八寸>
才巻海老柑橘ジュレ/
筍、独活、分葱/散らし花穂 加減酢/蛤天婦羅揚げ/地鶏山椒焼き/小蕪柚子味噌掛け/柿チーズ/梅酢長芋

*ペアリングシャンパーニュ:ペリエ ジュエ/グラン ブリュット N.V.

【ペアリングポイント!】
完璧なまでのバランスとなめらかな食感のペリエ ジュエのグラン ブリュットは、さまざまな食材や調理法を用いた八寸のためにあるようなオールラウンドなシャンパーニュ。

料理にシャンパーニュを合わせるのではなく、シャンパーニュの香りや味わいの中にある要素をすべて詰め込んだ料理で、風花の祝宴はスタートします。


<造り>
青利烏賊 柚子胡椒塩 / 炙り寒鰆 黄身醤油卸し / 鯛松皮柑橘〆 塩昆布ちり酢だれ / 芽物色々

*ペアリングシャンパーニュ:ランソン/エクストラ・エイジ・ブラン・ド・ブラン N.V.

【ペアリングポイント!】
還元的な熟成によって若々しくもスモーキーかつ複雑な味わいのランソン エクストラ・エイジ・ブラン・ド・ブランに、あえてシンプルで奥深い造りを合わせました。

風花独特のコンディメンツとともに味わう造りには、シャンパーニュとの同調を促す隠れた技を施し、それぞれの素材を最大限に引き立てるペアリングに。

<魚料理>
鱈金山寺味噌焼き / 雲子幽庵焼 / 白菜摺り流し / 炙り下仁田葱 / 舞茸、春菊 / 紅ちり酢卸し / 彩り野菜

*ペアリングシャンパーニュ:シャルル・エドシック/ブリュット レゼルヴ N.V.

【ペアリングポイント!】
ヴァン・ド・レゼルヴがキーワードのペアリング。熟成感と複雑性という観点から、魚料理には金山寺味噌を使用し、味噌の旨味をプラスしたタラの芳醇な味わいを、シャルル・エドシックのブリュット レゼルヴがさらなるリッチな味わいとコクに変化させます。


<肉料理>
和牛炭火焼き / 醤油の泡掛け / 雲丹、大根 / 長芋、唐柿 / 菜の花煎り玉子 / 和風リーフ磯辺山葵

*ペアリングシャンパーニュ:バロン・ド・ロスチャイルド/ロゼ N.V.

【ペアリングポイント!】
香ばしいフレーバーに包まれた和牛とウニのハーモニーに、肉のうま味とウニのコクを引き立てる、洗練されたバロン・ド・ロスチャイルドのロゼを合わせます。

ピノ・ノワール由来のフレーバーにはほんのりとわさびのアロマを纏った醤油の泡掛けがマッチし、絶妙のハーモニーを奏でます!

最後に、食事と甘味が付きます。


【プロフィール】

森 覚(モリ サトル)


コンラッド東京 エグゼクティヴ ソムリエ。大学卒業後、パーク ハイアット 東京、トゥールダルジャン 東京を経て、2013年、同ホテル入社。16年8月より現職。08年の第5回全日本最優秀ソムリエコンクール、09年第1回アジア・オセアニア最優秀ソムリエコンクールでの優勝、A.S.I.世界最優秀ソムリエコンクールへの3度の出場経験をもつ、日本のトップソムリエのひとり。2017年11月、厚生労働省より「卓越した技能者(現代の名工)」に選出。



<主催>株式会社美術出版社 <共催>コンラッド東京

<ワイン協賛>
アサヒビール、エノテカ、日本リカー、ペルノ・リカール・ジャパン


<会場アクセス>
コンラッド東京
〒105-7337 東京都港区東新橋1-9-1
・電車にてお越しの場合
都営大江戸線・ゆりかもめ線 汐留駅 徒歩1分
JR・都営浅草線・東京メトロ銀座線 新橋駅 徒歩7分
http://www.conradtokyo.co.jp/access/

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【注意事項】必ずお読みください。

・未成年者のご応募はご遠慮ください。

・アルコールを提供しますので、車でお越しの方(参加者)は参加できません。

・定員に達し次第、締切とさせていただきます(先着順)

・購入後のキャンセルは不可とさせていただきます。

・当日は記録のため、カメラ撮影をさせていただく場合がございますので、予めご了承くださいませ。

・領収書の発行については、こちら


【お問合せ先】
●チケット購入について
ピーティックス 
TEL:0120-777-581 (営業時間: 10時 ~ 18時  ※年末年始、GWを除く) 

●イベントの内容について
株式会社 美術出版社 「Winart編集部」 
TEL :03-6809-0572 (営業時間: 平日10時 ~ 18時30分 )
E-mail:adv@bijutsu.press

●会場について
コンラッド東京 
〒105-7337 東京都港区東新橋1-9-1
TEL:03-6388-8745(レストラン予約)

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●レストラン紹介
日本料理「風花」

墨絵をモチーフに蔵をモダンに表現した店内では、四季折々の素材を取り入れた、鮨、会席、鉄板焼がお楽しみいただけます。また窓外に広がる浜離宮恩賜庭園と東京湾の美しい眺めは、テーブルにいっそうの華やぎを添えてくれます。

http://www.conradtokyo.co.jp/restaurants/kazahana

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Updates
  • イベント詳細情報を更新しました。 Diff#306974 2018-01-11 03:42:47
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Fri Jan 26, 2018
7:00 PM - 9:30 PM JST
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Venue
Tickets
1/26(金)日本料理「風花」シャンパーニュ4種・コース料理(税・サ込) SOLD OUT ¥25,000
Venue Address
〒105-7337 東京都港区東新橋1-9-1 28階 Japan
Directions
【電車にてお越しの場合】都営大江戸線・ゆりかもめ線 汐留駅 徒歩1分 /JR・都営浅草線・東京メトロ銀座線 新橋駅 徒歩7分
Organizer
『Winart / ワイナート』本格派ステイタスワイン&フードマガジン
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